как сделать как сделать
женский журнал как сделать как сделать как сделать
22.05.2012 02:33
Итальянская кухня - это просто? Брускетта и капрезе
Итальянская кухня - это просто? Брускетта и капрезе

В прошедший разов мы побеседовали о глобальном, а сейчас пора перейти на кухню и повеселить свойскую семью либо приятелей субботним итальянским бранчем (нечто среднее меж завтраком и обедом).

Брускетта

Итак, начнем с брускетты. Почти всем это блюдо покажется эким знакомым еще с юношества. Еще бы – кто не обожал бежать по улице с куском хлеба, натертым чесноком и политым растительным маслом? На самом деле это и глодать наша родная разновидность брускетты. А как ее готовят в Италии?

Берем хлеб. Идеальнее всего – густой, из пытки грубого помола. Но в принципе сойдет и багет, и даже нормальный батон (но превосходнее все-таки устремляться к эталону и поискать не белоснежный хлеб). Только лишь упрашиваю: не берите прямоугольный тостерный хлеб – в нем нет ничего деревенского, а его щепетильная машинная вырезка убивает всякий дух итальянской глубинки.

Разрезаем хлеб на куски шириной 1-2 сантим.. Мне нравится потолще (тогда брускетта смотрится наиболее по-итальянски), но это процесс вкуса. Итак, порезали – и необходимо жарить как минимум с одной сторонки. Скорый семейный вариант – смазать противень незначительным числом оливкового (конкретно оливкового – мы ведь в Италии!) масла, складываем наши хлебные куски – и в разогретую до 240 градусов духовку на 5-7 минут. С той сторонки, тот или другой контактировала с противнем, куски подрумянятся, и будут подсказывать наши гренки, а с второй нетрудно немножко подсохнут. Принципиально, чтоб снутри хлеб оставался хватить мягеньким (нам ведь его глодать, а не гвозди забивать!), и здесь наиболее густая вырезка хлеба окажется как нельзя кстати.

Пока наш хлеб подсушивается, нарезаем кубиками по 0,5–0,8 сантим. немного полный сил и аппетитных (помните, итальянская кухня – лакомая кухня!) томатов. Также вычищаем пару зубчиков чеснока. Обретаем и ставим ближе соль (превосходнее – большую морскую, но сойдет и обычная каменная большого помола). Ну, и наше оливковое масло никуда не убираем – оно довершит всю композицию. Да, ежели у вас в холодильнике, не считая повешенной мыши, найдется и базилик (превосходнее зеленоватый) – промойте немного листиков. Они добавят берегу «итальянскости».

Итак, извлекаем подсушено-поджаренные куски хлеба, доставляем им несколько минут остыть, далее натираем ту страну, тот или другой поджаристая, чесноком (ступень тщательности зависит от вашего вкуса, а также ваших планов на на днях), равномерно солим и сбрызгиваем оливковым маслом. В принципе – это теснее брускетта. Сейчас ее можнож или съесть, или положить на нее различные доп ингредиенты и позже все в равной мере съесть. Мы положим на хлеб нарезанные смачные помидоры, еще немножко присолим, сбрызнем оливковым маслом (я еще люблю пару капель бальзамического уксуса), добавим неаккуратно порванный листик базилика – и безотлагательно глодать!

Кстати (проверено не разов), принесенное блюдо в походном выполнении не разов выручало компанию от главного голода, иногда на природу теснее приехали, вещи еще не разложены, костер горит, как в фаворитные пионерские годы (мясо на него нельзя класть еще минимум час!), а глодать охото, как перед гибелью.

Очевидный узкий батон, разрезанный вдоль и подержанный дословно полминуты хлебной мякотью в огне, а далее чеснок, соль, оливковое масло и порезанный помидор – и вся дружная компания, тот или другой в ином случае напилась бы пива на голодный желудок и доставала бы позже меня близкими советами по приготовлению мяса, – вся эта компания опосля брускетты дружно следует играться в волейбол либо купаться, сытая и счастливая!

Капрезе

2-ое блюдо на сей день – салат капрезе. Заглавие происходит от острова Капри (помните, там обожал посещать Горьковатый?). Делается он за 5 минут из томатов, сыра моцарелла, базилика, оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца (вероятны и какие-то вторые пряности, но без фанатизма).

Помидоры (очевидно, смачные и желанно наиболее мясистые, чем вы брали в прошедшем году на сок) моем и режем на пластинки шириной от 0,5 сантим.. Моцареллу режем подобными по толщине и площади кусками. Базилик (самое большее базилика) моем и отделяем листочки (стволы по ходу подевала может съесть кулинар – это его законная добыча и витаминная подпитка!). А сейчас – фактически приготовление. (Глядите, ничего не перепутайте! Блюдо трудное!)

На великой плоской тарелке по наружному кромке выкладываем попеременно куски томатов и моцареллы, чтоб образовался замкнутый круг вокруг цельной тарелки! Ежели остались помидоры и сыр – вы сможете их выложить великолепной горкой в центре тарелки. Листики базилика неаккуратно рвем и покрываем ними все это блюдо. Немножко солим, немножко перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

А сейчас самое главное. Блюдо это необходимо готовить самому (гостей выслать под благообразным предлогом подальше), и вилку с ножиком держать под рукою. Ведь глодать его необходимо фактически безотлагательно по приготовлении. Отчего? Так как немал риск, что для вас не достанется. Все сметут ваши гости!

Соус

Ну, и бранное блюдо на сей день – верный соус. Отчего соус? Так как ежели он у вас глодать – вы можете сытно накормить хоть армию голодных футболистов. А ежели его у вас нет – для вас открытая дорога в фастфуд, но никак не в Италию. Употребление предоставленного соуса пространно, и до точки наукой еще не исследовано, так что вы можете вписать свою страницу в аннотацию по его употреблению. Я его применяю как дежурную заправку для всякий пасты, а также как соус для пиццы.

Итак, необходимо арестовать пару кг аппетитных томатов, великой пучок базилика, оливковое масло, четыре зубчика чеснока, соль, перец и немножко бальзамического уксуса.

Помидоры заливаем кипящей водой и кипятим минут 5 на слабом огне. Вынимаем шумовкой (либо кто чем) и забываем до полного остывания.

Вычищаем и режем на пластинки чеснок, моем базилик, отделяем листики от стеблей, стволы убористо режем (здесь кулинару ничего не перепадает). На сковороду (огромную, объемом до 3-х л.) – немного ложек оливкового масла, спустя минутку – чеснок. Иногда чеснок немножко поджарится – стволы базилика.

Скоро очищаем помидоры от шкурок, нажимаем (кто как может) и набавляем на сковороду к чесноку и базилику. Ставим на средний огонь и, повсевременно помешивая и раздавливая помидоры, готовим минут 20. Приблизительно на шестнадцатой минутке набавляем листья базилика, пару ложек оливкового масла, столько-же бальзамического уксуса, соль и перец. Все. На двадцатой минутке выключаем огонь, достаем сито (дуршлаг в принципе тоже пойдет), пропускаем всю нашу массу спустя него, разделяв эким образом фактически соус от жестких фракций (к коим относим не совсем только лохмотья помидора, но также и базилик с чесноком). Стараемся, чтоб через сито прошло как можнож преимущественно мякоти – ваш соус от этого только лишь выиграет.

Отфильтрованный соус отправляем на ту же сковороду на чрезвычайно слабый огонь еще минимум на 30 минут (желая некий фанатики дают истязать этот соус до 2-ух часов!). Показателем готовности вам приходит его смесь. Ежели она вас улаживает – следовательно, соус готов. Не пренебрегайте снова пробовать на соль и досолить по необходимости.

Этот соус может храниться в холодильнике хватить длинно (сколько, не например – у меня он еще ни однажды не продержался длиннее недельки!), и употребляться и как заправка для пасты (макарон), и как соус для пиццы, ну и нетрудно как самостоятельное блюдо (люблю я, понимаете ли, зачерпнуть ложкой чего же-нибудь смачного и съесть, пока никто не лицезреет). Обратите заинтересованность – не считая классного томатно-базиликового вкуса, этот соус очевидно наиболее малокалорийный, чем ваш возлюбленный кетчуп. Чем же не здоровая еда?!

На этом нынешние приготовления окончим, тем паче что вся ваша семья теснее пошевелиться не может – объелась. А в последующий разов мы побеседуем о том, как приготовиться к тому, чтоб приготовление блюд итальянской кухни не вызывало у вас специального похода в магазин и на рынок.

Мы обсудим, что обязана держать в жилье любая хозяйка, желающая часто веселить себя и свойскую семью блюдами итальянской кухни.

0 1033
Комментарии отключены.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
загрузка...



Популярные статьи

женский журнал
Личный кабинет