как сделать как сделать
женский журнал как сделать как сделать как сделать
22.05.2012 16:50
Что делать с мелкой картошкой?
Что делать с мелкой картошкой?

Съесть! Не выкидывать, не отдавать недругу, не перетирать на крахмал, не списывать на корм скоту, ежели такой есть. Для любителей готовить эта мелочь – настоящее сырье, определяемое едва ему присущими качествами, приносящее базу для целой линейки кулинарных творений.

Только лишь предостерегаю немедленно. Ежели вы, драгоценный мой читатель, из числа тех, кто считает калории, с опаской касается к самой аббревиатуре ГМО и живет в убежденности, словно с кортошки перед употреблением в еду нужно сбить сантиметровой толщины кожуру – превосходнее не читайте далее. Никаких других эмоций, не считая кошмара и омерзения, не вызовет у вас мое предложение глодать картошку с кожурой.

Как мыть? Первоначально – в бездушной воде. Насыпать в кастрюлю, налить воды, накрыть крышкой, пустить незначительно постоять, позже брать кастрюлю за ручки и, прижимая великими пальцами крышку, чтобы не съезжала, потрясти фундаментально. Слить воду. Повторить это еще разик, и еще – пока сливаемая вода не станет прозрачной.

Обрисовываю эту функцию, так как она не для цельных явна и примитивна! Так как единожды следила восторг подруги – она не ведала о существовании такового простонародного метода мытья крупных численностей кортошки. Я ей поведала, что как-то в деревне увидела: сходственным манером картошку, морковь и свеклу моют искренне в корзинах – опуская корзину с овощами в речку и встряхивая. Здесь вообщем был визг и: «Жажду-жажду-жажду поглядеть!).

Вымыли – нужно перебрать эту мелочь. Для занятия отбираем картошечки не покоробленные, без дырочек от какого-то зверя проволочника – эти дырочки обыкновенно набиты миром (как он умудряется туда столько песка натащить?). Пусть клубеньки будут по размаху ровненькие, 2-2,5 сантим. поперечником – в самый разов.

Отобранную картошку нужно еще помыть, теснее теплой водой и со щеткой – обладая в облика, что свет может застрять в глазках. Сполоснуть – и рассыпать всю эту удовлетворенность на полотенце, чтобы обсушить как надо. Так как последующий шаг – обжарка в раскаленном растительном масле. Оно же, как понятно, жутко плюется, ежели в него попадает хоть капля воды. А ожоги от такового масла – кошмар какие болезненные! Ну, и плиту позже доведется отмывать.

Обсушенную картошечку кладем в это самое раскаленное масло – на сковороду. Сковородку пора от периода необходимо встряхивать, чтобы картошки там поворачивались, подрумянивались многосторонне.

Обладайте в облика два варианта готовки. Можнож поджарить картофелины на сковороде до готовности – и тогда будет нужно прикрывать посудину крышкой. А можнож – слегка обжарив клубни на сковороде, до готовности доводить в духовке.

Объясняю по второму варианту. С картошки снимаем картонными полотенцами излишнее масло, на противень стелем бумагу для выпечки, выкладываем клубни – и печем до готовности.

Любители могут доводить картошку до готовности в микроволновке. Мне это не нравится, картошка вроде как усыхает, вообщем как горох останавливается. Не считая того, в печь СВЧ очень не нужно совать что-или, обладающее частую оболочку. Картошку, следовательно, нужно надрезать, накалывать и прочее, чтоб она там не взорвалась.

Скептики мне единожды указали: вообщем-то, можнож обходиться без обжаривания этих черри-картошек в масле. Вымыть, обсушить, смутить с незначительным числом масла, солью, консистенцией пряных травок. И – в духовку.

Я к таковой методике предпочла отнестись как подлинно православный к никонианскому троеперстию. И гоню от себя сомнения. Так как, к примеру, употребляя пряные травки и соль во пора готовки, а не потом, лишаешь себя наслаждения «смонтировать» блюдо теснее на столе.

Превосходнее приобрести истинную картошку, с настоящим ее вкусом, а солить-перчить, посыпать укропом станем теснее все блюдо (мы ведь помним, что картофель – гарнир, не так ли?).

Итак, с небольшой нечищеной картошкой, обжаренной полностью, разобрались. Картошку масштабом покрупнее можнож поджарить с кожурой же, но – разрезав пополам. Либо – на четвертинки. Либо – вот это мне неподражаемо нравится – нашинковав высокими пластинами, на сильном огне!

Снова же можнож в завершение малость подержать в духовке, предварительно «очистив» от лишнего численности масла – тогда картошка получится хрустящей, практически как чипсы.

Соответственна признаться, что идею такового подхода к овощам я почерпнула из книжки-откровения умнейшего жителя нашей планеты с кулинарной фамилией – В. Похлебкин («Скрыты превосходной кухни»). Я «по Похлебкину» пробовала поджарить свеклу и морковь кубиками, капусту велико порезанными листами, цуккини пластинками (нашинковано так же, как в крайнем моем совете о картошке). Все выходит чрезвычайно занимательно.

Во-основных, красивый вкус, во-вторых, смотрится ясно и особенно. Свекла – мрачно-малиновая! Морковь – оранжевая!! Капуста и цуккини – зеленоватые!!! Но картошка – благовиднее цельных: эллипсы добропорядочного сливочного цвета, с темным ободком кожуры!..

Испытаете?

0 768
Комментарии отключены.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
загрузка...



Популярные статьи

женский журнал
Личный кабинет