как сделать как сделать
женский журнал как сделать как сделать как сделать
23.02.2013 09:12
Икра заморская... баклажанная! Что приготовить из «синеньких» ?
Икра заморская... баклажанная! Что приготовить из «синеньких» ?

Вот теснее и август, крайний месяц лета, а следственно, пора заготовок на зиму.

Бабушка моя постоянно разговаривала: «Лето, осень не потопаешь – в зимний период не полопаешь». Меня страшно развлекала экая формулировка. Но бабушкины советы постоянно пригождались, вообщем, как и ее рецепты всяких солений и варений, тот или другой так неплохи в зимний период.

Чрезвычайно кстати в зимний период приходятся заготовки из баклажанов. У каждой хозяйки водятся близкие секреты их приготовления. Даже средняя баклажанная икра у цельных раздобывается различная. Лишь вот приготовление икры средним методом занимает самое большее медли. Необходимо порезать целую кучу овощей!
Предлагаю изведать бабушкину

Икру из запечёных овощей

Этот метод элементарен и устраняет от длинного процесса вырезки.

Увольнение товаров:
На один-одинешенек килограмм баклажанов берется полкило моркови, полкило болгарского перца, одна большущая головка чеснока, незначительный пучок укропа. Соль и темный перец по вкусу.

Все овощные культуры, не считая чеснока и зелени, умываются, баклажаны – ежели они большущие – надобно разрезать пополам либо на четыре доли и удалить зёрна. Морковь очистить от кожуры, а болгарский перец – от зёрен и плодоножек. Все овощные культуры уложить на противень и запечь до готовности в духовке.

Запеченые до мягкости овощные культуры пропустить сквозь мясорубку и получившуюся массу слегка припустить на незначительном численности растительного масла. В самом точке добавить измельченный чеснок и тонко нарезанную зелень укропа. Ежели икра приготовляется для закатывания в банки, то банки необходимо приготовить заблаговременно, уложить в их икру в горячем облике и закатать. Довольно простерилизовать банки перед употреблением. Закатанные банки с икрой необходимо перевернуть донышками ввысь и накрыть полотенцем. Икра, подготовленная таковым методом, чрезвычайно превосходна на вкус и держит малое число масла.

Ежели на вашем дачном участке уродились маленькие баклажанчики – не торопитесь расстраиваться. Как разов экие вот дети чрезвычайно подступают для фарширования.

Фаршированные баклажаны

Три-четыре большущие моркови, две большущие луковицы, три-четыре болгарских перца (желанно различных цветов, получится прекраснее). Одна головка чеснока средней величины, зелень кориандра(кинза), чайная ложка сахара, соль, темный перец по вкусу, зёрна кориандра, темный соевый соус, уксус.

Морковь нарезается небольшой соломкой либо шинкуется на специальной терке (как для корейского салата), складывается в миску и посыпается сахаром. Необходимо перемешать её руками и чуточку помять.
Болгарский перец и лук порезать маленькими кубиками и припустить на незначительном численности растительного масла. Отдать немножко остыть и присоединить к моркови. Добавить измельченный чеснок, нарезанную зелень кориандра, зёрна кориандра, предварительно измельченные в ступке, заправить соевым соусом, уксусом, посолить и поперчить по вкусу. Для тех, кто любит остренькое, – можнож добавить молотый красноватый перец.

Получившийся «салат» отставляем в сторонку. Можнож изведать, но увлекаться не заслуживает, по другому нечем будет фаршировать наши баклажанчики-малютки.

В кастрюле кипятим подсоленную воду. У баклажанчиков срезаем плодоножки, разрезаем их пополам ориентировочно на две трети длины. Опускаем баклажанчики в кипящую воду практически на две-три минутки, потом вынимаем их на дуршлаг и даём стечь. Как стечет излишняя жидкость и баклажанчики остынут, необходимо чайной ложкой удалить из их зёрна и набить заблаговременно специализированным «салатом».

Готовые набитые баклажанчики густо укладываются в кастрюлю оболочками. Меж оболочками баклажанов кладется лавровый лист и горошки темного перца. Некие перевязывают нафаршированные баклажаны ниточками, но даже без этого баклажаны великолепно берегут форму.

Готовим рассол:
На литр воды – столовая ложка с горкой соли, уксуса 7% – 3-4 столовые ложки. Доводим до кипения воду, растворяем в ней соль, снимаем с огня, вливаем уксус и заливаем получившимся рассолом наши баклажнчики, а сверху прикрываем тарелкой и кладем гнет.

Сохраняем наши баклажанчики на день-вторые при к-тной тмп-ре. Потом того, как баклажаны просолятся до готовности, беречь их необходимо в холодильнике.

Для любителей баклажанных деликатесов можнож посоветовать немного рецептов, не вызывающих консервирования. Чрезвычайно прекрасно выглядит на столе

«тортик»-закуска из баклажанов

Для приготовления такового «тортика» необходимо забрать немного баклажанов, пучок свежайшего укропа, зелень базилика и чеснок. Баклажаны превосходнее брать длинненькие и мелкие.

Срезаем у баклажанов плодоножки и нарезаем кружочками шириной в полсантиметра. Нарезанные баклажаны замачиваем на 20-30 минут в солёной воде, а тем периодом готовим соус, тот или другой мы будем промазывать наш «тортик».

Для соуса стакан густой сметаны необходимо взбить вилкой с измельченным чесноком, тонко нарезанной зеленью и солью.

Баклажаны вынимаем из воды на дуршлаг либо сито и, как стечет вода, обжариваем кружочки в масле с обеих сторонок, выкладывая на бумажное полотенце, чтоб удалить избытки масла. Потом кружочки раскладываем на плоской тарелке оболочками. Каждый оболочка промазываем сметанно-чесночным соусом. Самый крайний, верхний оболочка можнож сделать фигурным, выпустив сметанную массу из кондитерского шприца, и украсить зеленью.

Салат из баклажан по-корейски

Для приготовления такового салатика пригодится 5 средней величины баклажанов, три-четыре бодрых огурца, одна большущая морковь, один-одинешенек большущий красноватый болгарский перец, одна большущая луковица и одна головка чеснока средней величины, зелень укропа и кориандра (кинзы), половина чайной ложки сахара, две-три столовые ложки соевого соуса, один-одинешенек стручок красноватого жгучего перца либо молотый перец. Соль по вкусу.

Баклажаны порезать рослыми дольками и опустить их на несколько минут в кипящую соленую воду. Отбросить на сито либо дуршлаг, чтоб стекла вода, а тем периодом порезать высокой соломкой морковь, болгарский перец и огурцы.

Луковицу порезать маленькими кубиками и припустить на незначительном численности растительного масла до желтого цвета. Смутить баклажаны с остальными овощами, добавить сахар, измельчённый чеснок, тонко нарезанную зелень и другие приправы, посолить по вкусу и отдать салату настояться пару часов.

Этакий салат можнож готовить и с прибавлением вареной говядины, тот или другой необходимо порезать соломкой и добавить к остальным ингредиентам.

0 625
Комментарии отключены.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
загрузка...



Популярные статьи

женский журнал
Личный кабинет