как сделать как сделать
женский журнал как сделать как сделать как сделать
29.05.2012 09:56
Как приготовить шашлык? Очень старый рецепт
Как приготовить шашлык? Очень старый рецепт

Вариантов, окончательно, самое большее. Пробовал я различные, но все не то. Оказалось, что самый давнишний, проверенный и глодать самый превосходнейший.

Желаю поведать все-таки, откуда этот рецепт. Не по объекту, окончательно, отступление, но... 1965 год. Грузия, станция Чаква, около Батуми. Бабушка моя по маме там жила. Уехали они туда перед войной. Из Украины.

Нет, не мастерили они шашлык, не мастерили. Сомневаюсь, что вообщем мясо ели. Действовали, как лошадки. А бедность имелась страшащая. Дед как-то пришел вечерком домой, хлебнули они с моим папой чачи. Одну кружку стальную. Но, будто, великую. Дед и отключился – упал на постель, на тот или другой посиживал. И стал рукою правой мастерить резкие движения, как как будто косит. Так он ведь и косил целый задевай перед сиим! Запомнилось мне это. И шашлык.

Еще читаете? Ну вот. Откуда взялся тот грузин, я не помню. Он пригласил нас к для себя в гости. Участок – гектар. Дом у него – в три этажа. Я первоначально размышлял, так пригласил. Ан нет – плита ему имелась нужна, газовая. Как вызнал, что мы приехали из Белоруссии, так стал просить, чтоб покупали. Ой, о чем это я черкаю? Все, о шашлыке. Его мастерили искренне при нас. Нет, барана не резали, слава Всевышнему.

Рецепт этот же, но говорить буду так, как сооружаю шашлык на данный момент. Приспособлено. О, и я знаю разумные слова! Тогда имелась баранина, но на данный момент ее в Гомеле не предают. Означает – свинина. Варианты не дискуссируются. Другими словами либо баранина, либо свинина – без вариантов. Свинина – шейная число. И немножко бодрого сала, можнож с незначительными прослойками. Но не брюшину. Лук, свежайшие помидоры, не большие. Уксус 9%, соль, аджика, по-грузински – «Натюрли» именуется. Ежели нет этакий аджики, берите всякую и добавьте в нее хмели-сунели.

Сквозь сколько поры нужен шашлык? Сквозь час? Тогда поехали! Я сооружаю на древесном угле. Что, говорить, как разжечь уголь? Ну, стребуете, тогда расскажу. Ай, нет, на данный момент расскажу. Период теснее следует! Палочки неотзывчивые в мангал прикладываете – шалашиком, разжигаете. Иной раз разгорится, прикладываете руками уголь в мангал. Не нужно его сыпать искренне из мешка – так сыплется небольшая угольная крошка. И вы позже замучаетесь раздувать огонь. При всем этом глодать шанс, что будут поджарить вас, а не шашлык.

Уголь разложите ровненьким оболочкой и помашите над ним фанеркой, чтоб начал пламенеть. А превосходнее поставьте кого-нибудь – пусть машет. Вы увидели, что про мясо я ничего не сказал? Отлично. Но не тревожьтесь, ничего пока и не нужно имелось мастерить с ним. А сейчас достаньте его из холодильника. Полагаюсь, не из морозильника? Легко бодрое мясо, парное. Будем резать его.

Это вы сделаете сами. Куски обязаны иметься квадратными. Размах? Четыре на четыре на два сантиметра. Лишь, не измеряйте линейкой. Основное, чтоб они имелись ориентировочно один-одинешенек размаха. Сало порежьте незначительнее. Квадратными кусками – они превосходнее держатся на шампуре. Ежели кусок мяса вышел рослый, ничего, его можнож сложить пополам, иной раз будете нанизывать. Полагаюсь, дамы теснее очистили лук? Ах, да! Я пренебрегал огласить, что вы – мужчина, извините. Ежели лук очистили – пусть порежут кольцами. Каждую луковицу – маленькую – на три-четыре числа.

Уголь разгорелся? Отлично. И что далее? Чуток-чуток посолим порезанное мясо, перемешаем. Все – нанизываем на шампуры. Кусок сала, кусок мяса, лук, помидор. Ежели томатов нет, ничего, будет нормально и без их. Ширина нанизывания – немножко младше ширины мангала. Да что все-таки это я так расписываю?! На один-одинешенек шампур довольно два куска сала, два куска помидора. Остальное – мясо и лук.

Кратче, нанизывают все желающие, прытче будет. Лишь предупредите, что шампуры острые. Чтоб пальчики не покололи! Вы берете нанизанные шашлыки и раскладываете на мангал. Поставьте близко табуретку. На нее бутылку от минералки с элементарный водой. Близко бутылку с уксусом. В обеих бутылках – в пробках проколоть дырки. Аджику тоже сюда поставьте. Глядите за шашлыком. Ежели угли загораются огнем – брызгайте водой из бутылки. И поворачивайте шампуры, перекладывайте из половины к закраине, а с кромки – в половину. Чтоб мясо жарилось умеренно.

Жарим недолго, поворачиваем – почаще. Не пересушивайте шашлык. Размышляю, вы понимаете этот совет – рыбу пережарь, мясо – не дожарь. Иной раз видите, что можнож снимать, намажьте мясо аджикой по вкусу. Берите чайной ложечкой и намазывайте. Чуток-чуток обжарьте. Переверните один-одинешенек разов шашлык и снимайте. Берите в одну руку шампуры – сходу столько, сколько сможете забрать, – три, четыре либо 5. Сразу обильно полейте шашлыки уксусом из бутылки – неустрашимо, не сожалея. Пусть излишний уксус стекает на свет. Пока вы пройдете родные 10 шагов до стола, уксус закончит капать.

Вот здесь надобно иметься усмотрительным. Надобно передать шашлыки гостям и успеть отдернуть руку, чтоб не укусили! Да шучу, окончательно. Но острый уксусный запах от горячих шашлыков, запах аджики – этого никто не вынесет! Нехорошо тут лишь одно – ежели для вас надобно поджарить еще. Тогда вы будете быть то, что остается. Ежели остается. Так что сооружайте побольше шашлыков. Ежели останутся излишние – завтра поджарите на сковородке.

Вы видите, что мясо не маринуется. И, благодаря этому, оно бережёт личный естественный вкус. Вы ведь жаждали глодать мясо, либо что? Остроты вкуса и запаха для вас хватит, поверьте! И не заслуживает признательности. Сделайте первоначально, позже поведайте!

0 849
Комментарии отключены.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
загрузка...



Популярные статьи

женский журнал
Личный кабинет