В выборе лучшего ананаса поможет обоняние. Ничто не характеризует вкусовые качества этого фрукта так, как это делает его аромат. Некоторые старые ананасы могут пахнуть плесенью, а собранные раньше времени – иметь немного древесный запах. Выбирать нужно такой ананас, который пахнет сладко. Следует также обращать внимание на то, чтобы на нем не было никаких пятен и вмятин.

Разделывать ананас нужно следующим образом:
1. Положить ананас боком на разделочную доску.
2. Острым ножом срезать зеленую верхушку.
3. С нижней и верхней части ананаса срезать по 1-1,5 см, чтобы получились 2 плоских основания.
4. Поставить ананас на одно их получившихся оснований и аккуратно срезать всю коричневую кожицу, удаляя ее постепенно, полосками.
5. Вырезать кончиком ножа небольшие темные пятнышки, присутствующие в мякоти (их может и не быть).
6. Снова положить ананас боком и нарезать кружками нужной толщины.
7. Если у ананаса очень твердая середина, ее необходимо будет вырезать у каждого получившегося кружка.
8. Сразу же съесть ананас.

Примечание: ананасы содержат большое количество кислоты, которая затупляет ножи, если их не промыть водой сразу же после разделывания фрукта.