как сделать как сделать
женский журнал как сделать как сделать как сделать
09.05.2012 05:06
Как приготовить плов по-шухски? Главное - не добавить воды!
Как приготовить плов по-шухски? Главное - не добавить воды!

Так как я из Казахстана уехала в то пора, иногда сама еще не готовила, истинный казахский плов я готовить не умею. Я готовлю плов по-свойскому, по бабушкиному рецепту. Постоянно гости, тот или другой я приглашаю на какое-то событие требуют, чтоб плов был беспременно. Истинный плов, как выучила я, у нас в Минске готовят в кафе «Узбекистан».

Единожды мне довелось по процессам целый на днях ездить с админом этого кафе. Заехав ко мне домой на минуту, мы решили покушать. Я предложила ей пробовать мой плов и приобрела прямодушные хвалы и комплименты. Она и кулинару свойскому поведала про него. Дарую и для вас рецептик. Буду рада, ежели испытаете.

Во-основных, проговорюсь немедленно насчет баранины. Грызть люди, тот или другой фыркают от самого слова баранина. Они легко ее не ели смачную. Так что начинайте теснее! Это самое полезное и лакомое мясо. На базаре избирайте кропотливо лакомый кусок. Мои знакомые и подруги с наслаждением сейчас и глодают, и требуют что-нибудь из баранины. Ну, а плов... Ежели он не из баранины, какой это плов?! Это – каша какая-то рисовая, считаю.

Итак, готовлю я в большущий железной тяжкой кастрюле. Казана, положенного для истинного плова, у меня, к раскаянию, нет. Кто-то при переезде в новейший дом «свистнул».

Подготовка. Ровно за день предварительно промываю 2 один раз и замачиваю прозрачный и не пропаренный рис в большущем числе воды.

Первоначально обжариваю в сковороде в солидном числе подсолнечного масла куски баранины размахом в 2 сантим. ориентировочно. Солить пока нельзя – будет не жариться, а вариться. Корочки не будет. Перекладываю в кастрюлю вкупе с маслом. Солю по вкусу щедро.

Одну чрезвычайно большущую либо две средних морковки нарезаю маленькими кубиками либо соломкой и обжариваю тоже до корочки в большущем числе масла (так, чтоб оно покрывало продукт). Перекладываю в кастрюлю все из сковороды.

Четыре великие луковицы нарезаю убористо, пассерую до золотого цвета в большущем числе масла. Перекладываю в кастрюлю вкупе с маслом.

Изюма необходимо ориентировочно стакан. Только лишь приобретайте самый небольшой кислый, он самый дешевенький на базаре. Не замачивая, рассыпаю по кастрюле. Изюм заберет в себя все излишнее масло, и плов не будет «плавать» в жиру.

Барбарис сушеный либо свежайший, ежели у вас растет, неплохую горсточку, тоже рассыпаю по кастрюле. Ежели у вас барбариса нет, поищите в магазине приправу к плову, в тот или иной грызть барбарис. Тоже хорошо. Пробовала. Пару листиков лаврового листа – сюда же.

Сейчас сливаем из замоченного риса излишнюю воду. Отжимать либо сцеживать спустя дуршлаг не нужно. Слейте так, чтоб сверху риса воды не имелось. А на данный момент большущую столовую ложку соли добавьте в эту кашицу, превосходно размешайте, переложите подсоленный рис сверху в кастрюлю. Не мешайте. И, генеральное, не добавьте воды!

Головку (не зубчик) чеснока срежьте аккуратненько со сторонки «попки», чтоб все зубчики слегка надрезались. Вставьте срезанным закраиной в центр риса и утопите вовнутрь.

Все. Сейчас накрывайте частой крышкой (можнож даже придавить) кастрюлю и ставьте на большущий огонь. Слушайте: как начнет булькать, пусть минутки 3 покипит. Генеральное – крышку не раскрывать!

Сейчас сооружайте малый огонек (чуток тлеющий) и ожидайте минут 30. За это пора подготовьте зелень. Порубите укроп, петрушку. Превосходно бы добавить щепотки две куркумы.

Время от времени я набавляю пару ложек томатной пасты, подготовленной из чрезвычайно спелого красноватого помидора.

Раскрывайте кастрюлю. Всыпьте зелень. Цельный плов превосходно-превосходно перемешайте. Еще минут 5 пусть потомится на выключенной плите.

Все. Готово! Плов и прохладный будет легко примечателен. И на должно на днях.

Состав:

рис – 1 кг
баранина – 1 кг
морковь – 1-2 шт.
лук – 4-5 шт.
помидор – 1 шт. (по вожделению)
барбарис – 50 грам
изюм – 150-200 грам
чеснок – 1 шт.
масло – 300 мл
зелень, соль по вкусу, лавровый лист – 2-3 шт.

Приятного аппетита!

0 912
Комментарии отключены.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
загрузка...



Популярные статьи

женский журнал
Личный кабинет